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保健好处多!芋头粥的家庭做法

字体:2019-09-28    煲汤食谱大全
 香甜软绵的芋头,常被用来做成QQ芋圆、芋头酥等热量不低让人担心吃多会胖的甜点原料,但其实芋头直接吃,本身是健康保养的好食物。芋头属于根茎类食物,淀粉较高,但同时富含膳食纤维、钾、钙、维生素B1、维生素B6等营养素,肠胃机能较弱的人、高血压患者、容易蛀牙的人、年长者和儿童、关节炎患者等都很适合食用。
 
 
 
 
 
  防癌、控血压、骨骼保健...等多种功效,都可以从多吃芋头中一举获得!
 
  抗氧化物丰富,能强免疫、预防癌症、改善视力
 
  芋头有丰富的维生素A、维生素C和酚醛类抗氧化物,能够帮助强化免疫系统、消除自由基,防止细胞受到损伤和癌变,维生素C也能促使免疫系统产生更多白血球,帮助身体对抗外来的病原体或异物。另外,玉米黄素则和肺癌、口腔癌发生率降低有直接相关,玉米黄素、β-胡萝卜素也能改善视力、预防自由基伤害眼细胞或导致水晶体退化。
 
  钾含量比香蕉多,有助改善血压、心脏健康
 
  每100公克的芋头中约含有484毫克的钾,能够维持细胞膜和组织间的水分正常交换,藉此降低血管的压力;而血压降低、水分交换顺利时,神经连结情形也能得到改善,因此对认知功能也有一定帮助。另外,钾也能够缓解抽筋、痉挛等问题。
 
  矿物质改善口腔健康、防骨质流失
 
  维生素D以及钙、磷等矿物质,能够维持牙齿和牙龈健康,牙齿珐琅质的形成和维持、腭骨的矿物质密度、牙齿的稳固程度也都和这些营养素有关;芋头含有其他根茎类食物中没有的“氟”,也具有防止蛀牙的效果。另外,钙、铜、铁、镁等也具有预防骨质疏松、帮助血液循环的功能。
 
  多种维生素,缓解疼痛、预防记忆流失还能强健头发
 
  每100克的芋头中含有0.3毫克的维生素B6,约占每日所需14%,具有缓解慢性发炎、肌肉疼痛的功效,因此适合类风湿性关节炎病患食用,能够帮助缓解疼痛。另外,维生素B1(硫胺素)能够增加专注力、对抗慢性压力、预防记忆流失,也有研究指出硫胺素能够加快反应时间、使头脑清醒。而维生素E的抗氧化效果,则能防止头发受到环境伤害,并有帮助头皮血液循环、自然保湿的效果。
 
  膳食纤维可帮助消化、控血糖,但糖尿病患者不宜吃多
 
  除了促进肠胃蠕动,改善胀气、痉挛、便秘、腹泻等消化问题外,膳食纤维也能稳定胰岛素分泌和体内的血糖浓度。不过,芋头中的碳水化合物含量也很高,因此糖尿病患者应特别注意食用量。
 
  《芋头粥》
 
  材料
 
  芋头150克
 
  白米 220克
 
  盐 1小匙
 
  做法
 
  1 芋头洗净后,放入滚水中略煮,取出削皮后切小块。
 
   ※切芋头感到手痒,可以用少许白醋清洗双手,或在手上涂柠檬汁,即可减少不适感。
 
  2 开大火煮白米,到水半滚时放入芋头块,再转小火熬煮至芋头柔软,以适量盐调味即可食用。

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